9月も最終日となりました。
週末はお天気がよさそうですね。
本日の日替わりメニューは、
厚揚げと挽肉のねぎ塩春雨です。
厚揚げは、その昔ご縁合って見学取材に行ったことがある相模原の共生食品さんのもの。
国産大豆で仕上げています。
ちなみに、もっちりとした食感を出すために増粘多糖類を使用している厚揚げもありますので、
ご注意くださいね。
焼いて生姜醤油などで食べるときは、
絹豆腐を揚げた絹揚げがおススメですが、
今日のように炒めたり、煮たりするときは、
木綿揚げを使います。
そうそう、厚揚げや油揚げは、使う前に「油抜き」をするものと言われています。
そもそも何の目的でやるのか？というと、
揚げた油が冷えて固まっているから、
それを溶かして美味しくするため、また、油臭さを抜くため。
最近は、油の質がよいから油抜き不要という製品も多いですが、
それでも油抜きはやったほうがいいです。
なぜなら、美味しいから。
それも、ざるに乗せて、
上からお湯をかけるというやり方ではなくて、
お鍋にお湯を沸かして、
油揚げだったら、2～3回ぱしゃぱしゃと泳がせて。
厚揚げだったら、再沸騰するまで。
美味しさがびっくりするほと違うのです。
ほら、シャワーよりも、湯船に浸かったほうがからだがしっかりあったまるでしょ、と同じ論理です。
厚揚げって、原材料はご存知のように、
大豆、たんぱく質です。
たんぱく質って、熱することで膨らんでいくのです。
細胞が膨らんだところに、味をぐっと入れる。
だから味が染みとおる。
だから、美味しくなる。
煮るにしても、焼いてお醤油をかけるにしても
浸透度が違います。やってみてください。
今、かぼちゃがとりわけ美味しく感じられる季節になりました。
今のかぼちゃは北海道産なのですが、固い！
半分に切りきれなかったかぼちゃは人生初かも笑。
でも、予想通りこれが粒子が細かくてぎゅっと詰まっていて
実に美味しいのです。
お弁当、プレートにもれなくついてきています。
ご予算、ご希望に応じたオーダーメイドのお弁当、お惣菜盛り合わせ、オードブル等承っております。当日でも大丈夫ですよ。03-6337-2341
そして、以上のお弁当やお惣菜の奥沢地域配達もやっております。
本日金曜日は承ることができます。
17時～19時半の間でお時間指定が可能です。
また、配達エリア拡張のご相談はお気軽にどうぞ。
詳細はプロフィール欄からリンクから。
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30日（金）メニュー
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＜日替わり銀河弁当＞1,350 円
厚揚げと挽肉のねぎ塩春雨
＜ガリっとチキンかつ弁当＞1,350円
＜特選☆お魚弁当☆感動の鯵フライ弁当＞2000円
＜特選☆お魚弁当☆鰯料理のお弁当（フライorかば焼きorチーズ巻揚げ）＞1900円
＜台所玉ねぎ弁当＞3,000円
＜ガリっとチキンかつサンド＞700円（ハニーマスタードソースorスイートチリソース）
＜柔らか☆チキンかつ丼＞1,100円
＜お惣菜たち＞
・ガリっとチキンかつ3ピース 1,000円
・ふんわり鶏メンチかつ 1,110円
・ごぼうコロッケ 650円
・チキンかつの卵とじ 800円
・切干大根のコリコリサラダ 400円/770円
・キャロットラペ 400円/770円
・ひじきの梅サラダ 900円
・ハッとするきんぴらごぼう 650円
・お惣菜詰め合わせ「ふくふくセット」1,500円
・お惣菜詰め合わせ「や・さ・い・だ・け」1,200円
・タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）750円
・きのこ5種のペペロンチーノ 750円
・王道唐揚げ 1,000円
・選べる鰯料理（天ぷら・フライ・チーズ巻揚げ・かば焼き）1,100円
・ポークステーキ新玉ねぎソース お弁当1,900円、ごはんなし1,550円
・熟成牧草牛ヒレステーキ 3,600円
・なすの揚げ出し秋味 700円/1350円
・自家製白梅干し 1,600円
・栗ごはん 1,000円
・バナナケーキ 500円
・チーズケーキ（グルテンフリー）600円
・ガトーショコラ（グルテンフリー）700円
以上、お持ち帰り価格（税込）
店内でお召し上がりの際は、それぞれプラス100円となり、税率も変わります。
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10/30（日）は16時から、2階でLIVEを開催します。
詳細はお待ちを