「ここに来ると揚げ物が美味しいから、つい揚げ物ばかり頼んでしまいます」
「どうしてこんなにからりと揚がるのですか？
食べた後にまったく胃もたれしないことに驚きます」
とはよく頂くお声です。
その代表格が「ガリっとチキンかつ」ですが、
先日、店内でちょっと面白い実験をしまして、
改めて美味しさの秘訣が判明しましたよ。
というのも、あるスタッフから
「チキンかつはやっぱりマホさんが揚げたのが美味しい」と声が上がったのです。
お客様に提供する揚げ物は、
すべて私が手掛けているのですが、
スタッフのまかないや自ら購入分は、
練習を兼ねてスタッフ自身がやることも増えてきました。
自分でやるとなんだか違う…とのこと、
そういえば過去にも揚げる人によって味が違うというお声を頂いたこともあり、
いろいろ原因追及したプロセスは省略しますが、
結論として「パン粉のつけ方が違う」ことが分かりました。
フライのパン粉は、しっかりつけるがセオリーですが、
ぎゅっぎゅっと圧をかけて指の腹でお肉を押してしまうと出来上がりが硬い！
私は、むしろ手の平を上にしてぽんぽんと軽く抑えているのですが、
こうしてパン粉をつけたチキンかつは、表面がガリっとしながら、
お肉はジューシーかつふんわり柔らかいのです！
2通りの方法でパン粉をつけて、
食べ比べてみたら、その差が歴然でした。調理はなんと奥深いことか。
いやはや「自分の当たり前」は自分でわかっていないことが多いですね＾＾
皆さんもフライを作る際にちょっと意識してみてください。
食べ比べしてみたい！方（いらっしゃるかな？笑）には、
ひとつずつ2通りの方法で揚げますよー
さて、本日の日替わりメニューは、豚のすき煮です。
豚肉、ねぎ、ごぼう、にんじん、白滝…。生姜を効かせて煮込みました。
以上のお弁当やお惣菜の奥沢地域配達もやっております。
火曜・水曜・金曜・土曜の17時～19時半の間でお時間指定が可能です
ご注文は15時までにお願いいたします
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14日（火）メニュー
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＜日替わり銀河弁当＞1,350 円
豚のすき煮／ごぼうコロッケ／小松菜生姜炒め／かぼちゃ煮／キャロットラペ／ブロッコリーナムル／紅芯大根の甘酢漬け
＜ガリっとチキンかつ弁当＞1,350円
＜特選☆お魚弁当☆ドキドキする?!さば塩焼き弁当＞1,600円
＜特選☆お魚弁当☆感動の鯵フライ弁当＞2,000円
＜特選☆お魚弁当☆鰯料理のお弁当（フライorかば焼きorチーズ巻揚げ）＞1,900円
＜台所玉ねぎ弁当＞3,000円
＜ガリっとチキンかつサンド＞700円（ハニーマスタードソースorスイートチリソース）
＜柔らか☆チキンかつ丼＞1,100円
＜お惣菜たち＞
・ガリっとチキンかつ3ピース 1,000円
・ふんわり鶏メンチかつ 1,110円
・ごぼうコロッケ 650円
・チキンかつの卵とじ 800円
・切干大根のコリコリサラダ 400円/770円
・キャロットラペ 400円/770円
・ひじきの梅サラダ 900円
・ハッとするきんぴらごぼう 650円
・お惣菜詰め合わせ「ふくふくセット」1,500円
・お惣菜詰め合わせ「や・さ・い・だ・け」1,200円
・タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）750円
・きのこ5種のペペロンチーノ 750円
・王道唐揚げ 1,000円
・選べる鰯料理（天ぷら・フライ・チーズ巻揚げ・かば焼き）1,100円
・熟成牧草牛ヒレステーキ 3,600円
・なすの揚げ出し秋味 700円/1350円
・チョコチップ入りバナナケーキ 600円
・チーズケーキ（グルテンフリー）600円
・ガトーショコラ（グルテンフリー）700円
・アップルシナモンジンジャーケーキ 650円
・ほっと生姜きんかんパック 800円
以上、お持ち帰り価格（税込）
店内でお召し上がりの際は、それぞれプラス100円となり、税率も変わります。
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今週は、
いつものバナナケーキがチョコチップ入りでご提供♪
これ、バレンタインだけじゃなく、
普段から食べたいとスタッフから声が上がっています。
ガトーショコラ同様のハイカカオをたっぷり混ぜ込みました。
なくなり次第終了、600円（税込）です。
また、スウィーツに添えるフルーツソースにストロベリーソースが登場しています。
