03-6337-2341

11:00～19:00
※月曜・木曜定休

158-0083　東京都世田谷区奥沢3-31-10

自由が丘・奥沢｜なつかしくて、新しい！からだ落ち着くおかえりなさい！の安心ごはん、台所「玉ねぎ」

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2024/11/10

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台所「玉ねぎ」からのお知らせ

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「台所玉ねぎ」からのお知らせ 2024年11月10日
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冷食リストです当店の冷食は、市販

冷食リストです

当店の冷食は、市販されている冷凍食品と比べると、もちろん高額なものとなりますが、市販品の中身がどういうものかを知っていて、できる限り自分で自分と家族の食事を用意したいと考えている人にとっては、
「自分で作ろうとレシピを調べたり、買い出しに行ったりして、そして、作ったとしても必ずしも美味しくできる保証もないわけで、自分の時給を考えたら、決して高いとは思わない」という考え方でご購入くださっています。

また、自分が疲れて休みたいとき、体調が悪いとき、本当に忙しいとき「玉ねぎの冷食が冷凍庫にあると思うとあ、助けられた！と思う」というワーキングマザーも少なくないです。「お守りに冷凍庫に入れておく」と言われます。

こんな商品を作れたらいいな！とアイデアはいろいろにあるのですが、なかなか追いつかない現状。

しかしながら「お魚の冷凍品が欲しい」というリクエストを頂いて、「鰯の梅煮」「さばみそ煮」「さばトマト煮」などをご用意したりもしておりますので、ご希望品があればご相談くださいませ。期待されると割と頑張りますので＾＾

お世話になった方へのプレゼント、病気療養のお見舞いや出産のお祝いにもご用命いただくことが多いです。

クール便での配送も承ります。店頭受け渡しももちろんどうぞ

2025おせち料理についてご案内申し上げます

昨年同様、

①おひとりさまセット（煮豚小1本・お雑煮具材とお出汁・あんこ）
②2名さまセット（煮豚あるorなし）
③3～4名さまセット（煮豚あるorなし）

の3パターンで、ご用意いたします

選択のバリエーションはこちら↓の申し込みフォームを見ていただくと金額も含めて一目瞭然です。

配送やお重に関する選択肢も合わせてご覧くださいませ

https://ssl.form-mailer.jp/fms/0383e2cc804406
プロフィール欄から、飛べるようになっています

限定20セットとさせていただきます

◆　　　　◆　　　　◆

本物の調味料を使って、食材の本当の美味しさ、旨さ、甘味、底味を引き出しながら、じっくり味を含ませていく当店のおせち料理は毎年「あまりの美味しさに元旦で食べきってしまった」「お酒を飲む人も、飲まない人両方にとって美味しい」「初めて、おせち料理を美味しいと思えた」とご好評いただいております。野菜料理が多いのも大きな特徴です。

最初のひと口、次に広がる味、その後に広がるあと味や余韻まで、味の起承転結を味わい尽くせるよう、心を込めながら、味の物語をデザインしてまいります。

もちろん、アミノ酸調味料や酵母エキス等の化学調味料、合成保存料、白砂糖不使用、調理のプロセスにおいても電子レンジは使いません。

甘過ぎる味付けが苦手な方、一年の初めの晴れやかな食卓にといて、食材の本当の美味しさを味わいたい方にお届けできたら嬉しく存じます。

【お料理内容】
酢れんこん／梅味昆布巻き／椎茸照り煮／焼きなます／手綱こんにゃく／栗きんとん／伊達巻／れんこんボール／田作り／たたきごぼう／ぶり照り焼き／まぐろしぐれ煮／海老のチリソース煮／紅白かまぼこ／黒豆／菊花蕪／豆きんとん／金柑甘露煮　18品目予定

◆　　　　◆　　　　◆

元旦の節句料理である「おせち」には、いろいろな云われがあります。それは、素材の生命力を目の当たりにした調理人たちが紡ぎだした物語でもあり、メッセージなのではないか…。毎年作るたびにその想いを強くします。

今年は、これを読みながら来たる2025年に想いを馳せながら食して頂けますようにと、考えております。

思えば、2024年は、元旦の衝撃的な地震からスタートしました。主観ではありますが、今年はどなたにとっても大変な（大きく変わる？）ハードな年だったのではないかと思います。誰もが忙しくて、それぞれが向き合うべきものに必死で向き合ってきた…。かく云うわたしもですが。

もう2024年の残りが少ないなんて実感もあまりないですが、大晦日に晴れやかな顔でおせち料理を皆様に渡して1年を終わりたいなと思います。

ご縁ある方に届きますように。

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台所　玉ねぎ
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〒158-0083
東京都世田谷区奥沢3-31-10
東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
Tel：03-6337-2341
営業時間：11：00～20：00
（L.O 19：00ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

先日、日本料理とナチュールワインのエキスパートの方にお料理を食べていただく機会がありました。

食べるなり「底味があってうまい！」と言っていただきました。

恥ずかしながら、「底味」という言葉は初めて聞きました。なるほど、とすぐに意味はわかりましたが。　

「女性で、底味が出せる料理人ってなかなかいない」とのこと、ありがたいお言葉をいただきました。

当店では、調理において「白砂糖不使用」を謳っています。

これは、最初は「健康」のためが理由でした。血糖値の急激な上昇を控える、精製の過程でビタミンやミネラル、カルシウムが抜けているものを使わない、という考えからです。

でも、今は上記にプラスして「本当の美味しさのために」白砂糖は使わないと考えています。

砂糖の強い甘味は、確実に、手っ取り早く美味しさ（＝甘さ）を感じさせてくれるのですが、食材の持つ本来の微細な味をその強さで消し去ってしまうのです。

その影響として、味が単調になり、飽きやすくなります。もちろんパンチは出るので最初のひと口、ふた口は美味しく感じるのですが。

わたしは、いつも最初のひと口、次に広がる味わい、最後に残る余韻やあと味という味の物語をデザインしています。

このとき、食材の甘さや美味しさ、いわゆる芯のある「底味」ですね、を引き出す鍵は塩と考えて調理をしています

台所玉ねぎは、上質な本物の味をカジュアルにご提供する台所。

日常の中の上質さをお届けしたいと思っています。自分のからだとこころへの愛であり、未来はの投資でもありますね

◇　　　　◇　　　　◇

そして、その底味（＝深～い旨味）の出し方を学べる講座が調理力クラス6か月コースです

今月、日曜クラスに続いて、土曜クラス、木曜クラスがスタートします

今月は、「茹でる」がテーマです

そもそも予定していたブロッコリーナムル、春菊のごま和え　に追加して

豚しゃぶも実践してみようと思います

茹でるは、副菜の調理や下ごしらえに多用する調理法ですが、さっとメイン料理になるしゃぶしゃぶをリーズナブルな豚肉で柔らかく、美味しく、臭みなく調理するコツ、これからの季節に役に立つのでは、とおもいます。

ということでどうぞお楽しみに

【土曜クラス】
11／9（土）17：00～18：30

【木曜クラス】
11／21（木）10：30～12：00

【日曜クラス】
11／24（日）15：00～16：30

詳細はこちら↓
https://daidokoro-tamanegi.jp/cookingclass/chouriryoku/
またプロフィール欄からどうぞ

こちらの6か月コース参加者は、現在のところ上記3回のうち、月2回のクラスに参加できます。

また、半年のコース終了後、希望者はサロン会員となっていただき、それ以降開催するご希望のレッスンに参加することが可能になります。

以前開催していた調理力講座や重ね煮レッスンの参加者の方もこちらに合流できるようにしていく予定です。ご質問がある方は個別にいつでもどうぞ。

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台所　玉ねぎ
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〒158-0083
東京都世田谷区奥沢3-31-10
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（L.O 19：00ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

11／8現在の冷食リストです内容量の

11／8現在の冷食リストです

内容量の記載のないものは約200g

たっぷりお一人分、もしくは、何品かシェアするうちの一品にどうぞ

店頭受取、もしくは、クール便配送を承ります

#台所玉ねぎ
#冷食

【料理教室情報】

[少ない油でガリっと衣&ジューシーなチキンかつを作る黄金の3セオリー]講座、年内開催は下記の通りです

11／16（土）
11／17（日）
12／7（土）
12／8（日）

どの日程も15:00〜16:30
前後に2階カフェにてお食事も可能です

詳細、お申込みは
プロフィール欄のリンクより

日々の家事労働が人生の土台
台所仕事はやればやるほど面白い✨

ご参加、お待ちしています✨

玉ねぎで買えばいいから、別に作れるようにならなくても、、、というあなたも、美味しさの秘密だけでも覗きにいらしてください❤️

【赤いルバーブジャム完成しました】

今年は、長野は諏訪に住む友人に頼み、赤いルバーブを見事に入手することができました

ルバーブ、ご存知ですか？

「ふき」に似た生命力の強い食材です。

酸味が強いので、生食は難しく、ジャムやジュースなど梅と同様に甘味と共に調理することでその酸味が生きる食材です。

繊維質が豊富で、ビタミンＣやカリウムやカルシウムも多いため、お通じを良くし、肌の調子を整える効果もあります。

寒冷地に育つ食材で、ヨーロッパでの歴史は長く、お肉料理の付け合わせに使われてきたとか。

そんなルバーブの中でも赤いルバーブを初めて調理しましたが、ドキドキするほどの鮮やかな赤！

赤食材に、濃い赤やピンク色に異様に惹かれます

この赤は、アントシアニンの色。ご存知のとおり、抗酸化作用（アンチエイジング）の強い美容食材ですね

秋の土用である今、寒い冬に耐えうるように、血液をはじめとしたからだの土台を強化していく時期。

繊維の伏魔殿か?! 笑というほどの繊維質をたっぷりたくわえた、甘酸っぱく柔らかい赤ルバーブジャム、ぜひ召し上がってみてください。

15個限定品　1,500円にて

そして、この週末は、ポークステーキをこのルバーブソースでお届けいたします

ポークステーキプレート（イートイン）2,200円

ポークステーキ弁当（テイクアウト）2,100円

ポークステーキ弁当ごはんなし（テイクアウト）1,700円

ご予約、お待ちしています

【台所玉ねぎランチコース「艶」】

【台所玉ねぎランチコース「艶」】

台所玉ねぎの豊かな彩りと深い味わいをご堪能いただけるコースです

和洋中のジャンルを超えた、滋味溢れるおばんざいを8～10種類ご用意いたしました

その日のおすすめ旬の日替わりメニュー、ごぼうコロッケ、ミルフィーユ感を味わう鶏ムネ肉のフライ、色とりどりの野菜おばんざいからスウィーツまでちょっとずつ全制覇できます。

パンやパスタではなく、ごはんで良質な糖質を摂っていただくべく、微量栄養素たっぷりの五分搗き米がつくジャンルを超えたコースはお酒を嗜まれない方、男性にも好評頂いています

業務用食材、冷凍素材は利用せずに台所で一から調理をしている野菜のおばんざいたちと共に、大切な人と、美しく、響き合う、豊かな時間をお過ごしください

・前菜3種盛り（ごぼうコロッケ・旬のおばんざい2種）

・ランチプレート（日替わりメニュー・名物ガリっとチキンかつ・五分搗きごはん・旬の野菜おばんざい6種）

・チーズケーキミニ（グルテンフリー）

・スリランカセイロンティー

◆チキンかつor日替わりメニューをお魚メニューに変更することも可能です
（＋800円～）

◆セイロンティーを台所玉ねぎブレンド（ハンドドリップ）に変更も承ります
（＋200円）

この投稿をご覧になったうえで2024年内にご予約された方は、お一人3,500円のところ、3,300円にて。

食べログさんからの予約も可能になりました

プロフィール欄からどうぞ

【“美しくて響く”お弁当】書家 @

【“美しくて響く”お弁当】

書家 @yuz.design の概念と言葉に触発されて誕生した“美しくて響く”シリーズ、今回は、「しあわせになる栗ごはん」と「冷めても美味しいふんわり鯵フライ」をフィーチャーしたお弁当です

長年仕事をサポートしてもらっている @officeusagi 企画のセミナーのお弁当としてご依頼いただきました。

食べながら話を聴くというセミナーの設定だったようですが、セミナーの感想には、
「話を聞きながらじゃなくて、ちゃんと味わって食べる時間を作って欲しかった」というお声があったとか。

最初の一口、次に広がる味、後に残る余韻、、、そんな味の起承転結の物語を五感をフル活用してめいっぱい味わって頂くべく、デザインしています

食べる人、シチュエーションに合ったおいしさ、満足感をお届けいたします

ちなみに、本日は、お世話になっている経営者会向けの軽食ミニガパオライスを作り、お届けしてきました

店頭には並んでいないし、メニューにもないオーダー品ですが、いつでもご相談承ります

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台所　玉ねぎ
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〒158-0083
東京都世田谷区奥沢3-31-10
東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
Tel：03-6337-2341
営業時間：11：00～20：00
（L.O 19：00ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

【紅玉ファンに贈る】アップルシナモンジンジャーケーキ、帰ってきました

紅玉りんごがあるときだけ作っているパウンドケーキ。紅玉の酸味と絶妙な甘み、シナモンの香り、ジンジャーの余韻という一連の味の物語性が抜群！の一品。

もろもろ食材、資材の値上げにより700円（税込）で販売の予定ですが、今季初焼き、ちょっとりんごが少なかったので、今回は600円にてご提供いたします

【紅玉ファンに贈る】紅玉ジャム

紅玉りんごのこの酸味があるからこそ、素敵な味の物語ができあがります。

もちろんペクチン不使用、レモン汁とりんごの水分のみでじっくりと糖化させました。プレゼントにもオススメです。1500円税込

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台所　玉ねぎ
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東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
Tel：03-6337-2341
営業時間：11：00～20：00
（L.O 19：00ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

さとぼて　が帰ってくる季節になりました

里芋のポテトサラダです
里芋のねっとり感が新鮮！
紫玉ねぎとの相性良し、お好みでオリーブオイルとパクチーをトッピングしています

一見、アイスみたい
このアイス2つでテイクアウト600円

2枚目の写真のように、「選べる3種盛り」をオーダー頂くと、イートイン900円

ちなみに、左は本日の日替わり、右は、まぐろのしぐれ煮

選べる3種盛りは、1ドリンクオーダーをお願いしています

#台所玉ねぎ

ちょいとお知らせさせてください

10／23（水）12：00～13：30、門前仲町で
台所玉ねぎのお弁当を食べて、その後、お金育て＝つみたて投資の勉強をしようという女性のための会が開かれます。

なんと、参加費は無料！
そして、わたしが依頼されているお弁当は、いつもの日替わり銀河弁当、ガリっとチキンかつ弁当に＋1,000円という価格のもの！

そんなお得なお話、本当にある？
ただより怖いものはないよ、と思ったそこのあなた！

これは、時間と興味があれば、ぜひぜひ参加してほしい会なのです

なぜなら、企画しているのは、当店の夜版に時々入ってくれている篠原佳美さん。
もう10年以上、陰に陽にわたしの仕事をサポートしてくれている方です。

彼女は、Office USAGIとして、一人社長やわたしのような個人事業主のバックオフィス業務をサポートする仕事を何年もやっているのです。

その一環としてのこの企画！
ぜひ、スケジュールをチェックしてみてくださいませ

◆日時：10／23（水）12:00～13:30
（開場11:45）　　　
◆場所：多世代型コミュニティスペースenn
都営浅草線・メトロ東西線「門前仲町」
東西線5番出口から徒歩3分
https://peraichi.com/landing_pages/view/monnakaenn/

こちらは、門前仲町という地元を愛するトリオの主催です
講師は、ファイナンシャルプランナーの谷川真一さん
北原千寿子さんの運営する門仲ennにて。
篠原佳美さんが事務方として企画、運営

詳細はこちら↓から
https://www.facebook.com/events/578725777811116?ref=newsfeed

お申込みはこちら↓から
https://ssl.form-mailer.jp/fms/846cdab5835399

「お金をはぐくむ」ことにピンときた方！
ご友人、ご家族でもしご興味ある方がいらしたら、ぜひ

◆　　　◆　　　◆

当日ご用意するお弁当の写真は一期一会なので、写真はないのですが、イメージとしては、こちらのケータリングのお弁当版となります。食事の満足感って、量、美味しさ、見た目はもちろんのことなのですが、わたしは「五感六味を揃えること」と考えて調理をしています。

五感とは、ご存知のとおり「味覚」「聴覚」「嗅覚」「視覚」「触覚」のこと

六味とは、「酸味（渋味）・苦味・甘味・淡味・辛味・鹹味（塩味）」のこと

単調な味は飽きますが、こうした五感＆六味が備わっていると満足できるのです。
わたしは、その味の物語～起承転結～を日々デザインしています

さらに、お弁当は冷めてからが真骨頂！冷めても柔らかいお肉、冷めても中身はふんわり香ばしいあじフライ、「今、生栗から栗ごはんを炊いてる店なんてほとんどないよ」と言われる栗ごはんなどなど、ご堪能いただけたら嬉しいです。

こんにちは
台所玉ねぎ　店主マホです

ようやく秋らしい陽気になってきましたね

明日13日（日）、14日（月祝）当店はお初に自由が丘で開催されるイベントに出展いたします

Find Local Market
@自由が丘トレインチ
両日共に12：00～18：00

以下の商品を販売する予定です

・ガリっとチキンかつサンド（ハニーマスタードソース・スイートチリソース）
・牧草牛100％無骨なハンバーガー（イベント限定！希少！）
・台所玉ねぎチキンバーレル（唐揚げ、チキンかつ、コロッケ、ピクルスの盛り合わせ）
・ミニガパオライス

日曜日は、お店は通常にオープンしています。店主マホは行ったり来たりする予定。
14日は定休日なので、終日トレインチにおります。

この3連休はお天気もよさそう。同じ日程で自由が丘女神まつりも開催、お立ち寄りいただけたら嬉しいです。

◆　　　◆　　　◆

続く、15日（火）は振替休といいますか、お休みを頂戴いたします。

どうぞよろしくお願いいたします

18日（金）までの間に、2025おせち料理のご案内をさせていただく予定です

【調理力クラス6か月コース　土曜新設！1～6月メニュー決定】

こんにちは

台所玉ねぎ料理教室情報です。

「調理力クラス6か月コース」とは、
8つしかない調理法にスポットを当てて、
それぞれの調理法の基本をしっかり習得しよう
という切り口の連続料理教室です

一方の「少ない油でガリっと衣＆ジューシーなチキンかつを揚げる黄金の3セオリー」講座は
毎月開催している単発のレッスンになります。

⇒少ない油でガリッと衣＆ジューシーなチキンかつを作る黄金の3セオリー
https://www.street-academy.com/myclass/178040?conversion_name=direct_message&tracking_code=d621448b8960958cba3a61a300f18538

Instagramではプロフィール欄のリンクからどうぞ

…それなりに作れてはいるし
それなりに美味しく食べてはいるけれど
もうちょっと確信をもって作れるようになりたい　という方に

もちろん、お料理初心者です！という方も歓迎いたします

それぞれの調理法と共に塩使いをしっかりマスターして、
揺るがない「美味しさの作り方」を持ち帰っていただきます

⇒「調理力クラス6か月コース」詳細

⇒お申込み
https://ssl.form-mailer.jp/fms/61e01213827118

（いずれもInstagramのプロフィール欄から）

◇　　　◇　　　◇

日曜クラスがほぼ満席になったため、11月より、土曜クラスを新設することといたしました。

第2土曜　17：00～18：30　で開催

11／9（土）
12／14（土）
1／11（土）
2／8（土）
3／8（土）
4／12（土）

というスケジュールとなります

終了後は、ご希望の方はそのまま2階でお食事を楽しんだり（講座で作ったもの以外は別途お食事代をご負担いただきます）、懇親したりすることが可能です。

木曜クラスは、振替のご参加の方のみで、レギュラー参加される方は現在のところ、ほとんどいらっしゃらない状況ですが、今のところ、こちらも引き続き募集はしています。

【2025年のカリキュラム概要】

◆1月　「炊く」（鍋炊きごはん・おにぎり）
炊飯器がなくとも、たとえ災害時でも、水と米と火があればごはんを炊ける！
鍋炊きごはんのコツを習得、その後炊き立てごはんでおにぎり作りましょう

◆2月　「煮る」（野菜を最高に美味しく食べる方法「重ね煮」マスター）
冬場に美味しい野菜を使って重ね煮を作ります
重ね煮の基本と応用、作り置きとしてのアレンジ方法を習得

◆3月　「炒める」（無添加中華にトライ！）
「オイスターソース」などの市販の中華用調味料を使わずに
人気中華「豚肉ときくらげ、卵の中華炒め」を作ります

◆4月　「茹でる」（2種のナムルと菜の花の辛し和え）
もやし・じゃがいも、旬の菜の花をそれぞれ茹でて
もうあと一品、お弁当にと活躍する美味しさに仕上げます　

◆5月　「蒸す＆揚げる」（コロッケ作ろう）
玉ねぎとにんじんを「炒めて」、じゃがいもを「蒸して」、
コロッケ「揚げて」、食べましょう

◆6月　「和える」（蒸し暑い時期、火をつかわずに野菜のみずみずしい美味しさを堪能する）
きゅうりの扱い方を習得、きゅうりを使った浅漬け、ピクルス、酢味噌和えを作ります

※食材調達の関係で若干メニューが変わる可能性があります
ご了承くださいませ

【無限ピーマンならぬ、異次元ピーマン⁈】

日曜日は、先月からスタートした連続料理教室「調理力クラス」の日でした。
2回目のレッスンは「炒める」がテーマ。

同じ「炒める」という調理でも、強火でさっと炒めるか、弱火でじっくり炒めていくかによって、まったく性質の違うお料理が作れます。

今回はピーマンを題材に、ひとうの野菜の炒め物の可能性に焦点を当ててみました。

お一人の方は、そう言われても、いったいどういうことを意味するのか、さっぱりイメージがつかなかったそう…。

「というか、炒めたピーマンといえば③ですよ
そもそもそーゆーものと認識しているし、
①や②のような美味しさがあるなんて知らないし、想像さえできない」

(あれれ、そうかー、
まったく伝わってないかーとは、わたしの心の声)

①は、弱火でじっくり炒め
②は、強火でさっと塩炒め
③は、よくある炒めたピーマン

全然苦さがない、むしろ甘い、美味しい〜
そもそも、こんなふうにピーマンを味わったことがない、食べ比べは楽しい

え、そんなにあっという間？
そんなに穏やかに料理できるなんて。いつも焦ってばかりいる
など、調理のプロセスにも驚きの声が溢れました

お一人の方は、ピーマンを買って、帰宅して、さっそくピーマンの強火炒めを作ったとか。

ご家族から「最近の最大のヒット」と感想をもらい，心弾んでいるとのメッセージ🎵

何よりです。

ーーーーーーーーーーーー
パプリカやきゅうりを入れた
切り干し大根の和物も作ってみました！
肉じゃがにも合わせて、
豊かな食事となりました🍚✨

貴重な調理の講座、「炒める」
ありがとうございました😊
ーーーーーーーーーーーー

美味しいものが作れるという自分に対する充実感と
家族が喜んでくれたという二重の嬉しさ。
ご家族がどれだけ食事を楽しみにしているかも伝わってきます

ピーマンを使った料理というと、
青椒肉絲かピーマンの肉詰めぐらいしか浮かばないけれど。

この技術=調理力があれば、
1種類の野菜からメイン級の料理が作れてしまう
しかも、タイパもコスパも叶えながら、です

知ると、できるようになると、日々の調理の幅がぐんっと広がります

異次元へ　です

◆ ◆ ◆

こちらのレッスンを逃してしまった！今からでも受けたい！という方に朗報です

この日に参加できなかった調理クラスの受講生さんから
個人レッスンに振り替えたいとご希望頂き、
10／26（土）15:00〜16:30に
再び「炒める」クラスを実施することになりました

あと数人のご参加が可能です。
調理力クラスの方でなくても、
ガリっとチキンかつ講座を受けてなくとも、受講可能です
受講料10,000円(税込）

もちろん、ご自身で個人レッスンを依頼することもできます
ご希望の方は個別にご相談くださいませ

調理力クラスについての詳細は、
https://shorturl.at/O0rKc

もしくは、プロフィール欄のリンクからどうぞ
土曜クラスが11月より加わります

10月のテーマは「蒸す」
しっとりジューシーなサラダチキンとかぼちゃのマッシュを作ります

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台所　玉ねぎ
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〒158-0083
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東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
Tel：03-6337-2341
営業時間：11：00～20：00
（L.O 19：00ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

【美しくて響くもの】シェア型書店

【美しくて響くもの】

シェア型書店 @nodo_books NoDo_で個展「美しくて響くもの」を開催中の書家柚希さん @yuz.design からご依頼頂きまして、小さな懇親会用ケータリング、ご用意しました

ふくふくパック1,500円×6名さま分、しつらえを変えて…

お品書き
・栗ごはん
・にんじん白和え
・なすの揚げ出し
・フィジッリのさばトマトソース
・2種コロッケの串とブロッコリーナムル
・唐揚げと鶏天と3種ピクルスの串

「美しくて　響くもの」という言葉にぐっときました　ワクワクと作らせていただきました

展示は6日（日）まで

9.28現在の冷食リストです

これ以外に、

ガパオライスの具

あります

Instagramは、プロフィール欄のリンクより

江ノ島海の家進出記念で
これまでよりお安くご提供しています

アミノ酸調味料、酵母エキスをつかわす、天然の調味料だけで仕上げた冷食、必要としている方の手に届いたら嬉しくおもいます

わたしは、平塚生まれなので、江ノ島の海は華やかな憧れの地でした。そこにOEM提供できたことは、なんとも嬉しいこと。と、秋めいてきた今、しみじみ…

下記リンクからもどうぞ！

https://ssl.form-mailer.jp/fms/446e8e32817772

【料理人も学びに来る講座に】［料

【料理人も学びに来る講座に】

［料理教室情報その1］

こちらの「揚げる」にフォーカスした講座、
6月からスタートして毎月開催しています

『少ない油でガリッと衣＆ジューシーなチキンかつを作る黄金の3セオリー』
10月19日(土) 15:00〜
プロフィール欄のリンクから

https://www.street-academy.com/myclass/178040?conversion_name=direct_message&tracking_code=d621448b8960958cba3a61a300f18538&sessiondetailid=14262333

◆ ◆ ◆

回数を重ねるうちに、男性が参加するようになり、最近では、料理人が学びに来る講座ともなってきました

某焼き鳥屋さんより、嬉しい声を頂いています

教室で美味しくできた！という体験にとどまらず、自宅で、自分で再現できる喜びを味わって欲しいと考えて講座を運営しています
(お店の商品のグレードアップに繋がるのは実に光栄です^ ^)

ゆえに、実習はなし、
理論をしっかり伝え、
じっくり観察してもらって
最後には、よくあるチキンかつと当店のチキンかつの食べ比べ
質問にも、がっちりお応えしています

10月は、19日（土）、20日（日）の開催

前後にお食事したり、ビールやワインを飲んで帰ったりもできますよ

サイトのレビューもぜひご参照ください
初めての方も続々成功しています

「揚げる」以外のその他の調理法にフィーチャーした料理教室「調理力クラス6ヶ月コース」については、次の投稿へ

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台所　玉ねぎ
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東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
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営業時間：11：00～19：00
（ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

#塩魔法使い台所玉ねぎ
#美味しい野菜料理
#美味しさの方程式
#料理は苦手
#台所仕事

栗ごはんこの栗ごはん、店内では、

栗ごはん

この栗ごはん、店内では、スタッフが「選ばれし者しか食べられない…」と呟いていて笑ってしまいましたが、さもありなん

先日は召し上がってくださった方が
「栗ごはんには唸りました」と某口コミサイトに書いて下さっていました

栗はほくほく、生栗ならではの自然な甘さ。
薄い塩味のごはんと絶妙に絡む繊細な甘さは絶品です

糖質ばかりと思われがちな栗ですが、なんのその

ちょうど蒸し暑さが収まった今、夏の疲労回復と滋養にオススメです

あるお客様から頂いたコメントです
「正直、玉ねぎさんのは高いなーと思ったんです

でも、自分で剥くのはなぁと思いつつも、料亭っぽいところに行っても甘い甘露煮の栗ごはんだったりで、ちょっとがっかり。

やっぱり自分で作るか？剥くか？でも自分の時給は？とかんがえてみたら、玉ねぎさんのはちっとも高くないと思ったんです。

ほくほくの栗、美味しかったー、満足です」

2年前まで、もう少し手ごろなお値段でご提供していました。

確かによく売れました。

でも、怖いぐらいの殺到ぶりで、栗を剥くわたしの手はギリギリ…
(実際に、その後腱鞘炎をやりましたね)

これは、自分のからだに負担をかけ過ぎていると感じて、昨年から値上げさせて頂きました。もちろん栗も高騰していることもありますが。

八百屋さんは「今、生栗買って自前で剥いてる飲食店なんてほとんどないよ、希少だよ」と言って、いい栗を仕入れた段階で、自分用に栗ごはん弁当を注文していきます笑　当店スタッフも、そのタイミングで買い時を判断するようになりました。その時期って、けっこう早いのです

気になっている方は9月中にぜひ

ご予約、ご来店前にご一報頂くと確実です

ぶどうナイアガラ大好きな香りです

ぶどうナイアガラ

大好きな香りです

大変な種取り、スタッフが頑張ってくれました

これからジャムになります

おそらく数個しかできない量ですが

すでにご予約頂いています

お楽しみに

#ナイアガラ
#ジャム

今回は忘れてないですよ！笑
本日18日（水）は、牧草牛100%ハンパークが日替わりメニューになる日！

ソースは、3択
デミグラスor柚子胡椒でピリッとor玉ねぎ野すりおろし和風　からお選びください

黄金海老フライとのコンビが嬉しい大人のための永遠のお子さまランチセット(ごはんなし)、ランチボックス(トマトライスつき) ご用意できます

また、本日は、新たな牧草牛秘策として「牧草牛メンチ」ご提供いたします

衣にくるんで揚げるメンチで味わう牧草牛は、また格別なのです。

日頃から、油と粉を選べば、フライは衣の中で食材が蒸される「蒸し料理」でもあるんですよ、と申していますが、それが一番実感できるのではないかと。柚子胡椒が合います

◆牧草牛メンチ×2＋いつものおかずセット→1,500円

◆牧草牛メンチ×2でお弁当→1,850円

2階でもお召し上がりが可能です
(税率変わるため、価格変わります)

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18日（水）メニュー
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＜日替わり銀河弁当＞1,450円
牧草牛ハンバーグ／豆乳マッシュポテト／小松菜生姜炒め／かぼちゃ煮／キャロットラペ／ブロッコリーナムル／切干大根のコリコリサラダ
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＜ガリっとチキンかつ弁当＞1,450円
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＜特選☆お魚弁当☆ドキドキする?!さば塩焼き弁当＞矢印気温高いため、欠品
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＜特選☆お魚弁当☆感動の鯵フライ弁当＞2,100円
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＜特選☆お魚弁当☆鰯料理のお弁当（フライorかば焼きorチーズ巻揚げ）＞2,000円
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＜台所玉ねぎ弁当＞3,500円
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＜ガリっとチキンかつサンド＞800円（ハニーマスタードソースorスイートチリソース）
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＜柔らか☆チキンかつ丼＞1,100円
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＜お惣菜たち＞
・ガリっとチキンかつ3ピース　1,100円
・ふんわり鶏メンチかつ　1,170円
・ごぼうコロッケ　700円
・チキンかつの卵とじ　850円
・切干大根のコリコリサラダ　400円
・ひじきの梅サラダ　900円
・ハッとするきんぴらごぼう　650円
・お惣菜詰め合わせ「ふくふくセット」1,500円
・お惣菜詰め合わせ「や・さ・い・だ・け」1,200円
・タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）800円
・きのこ5種のペペロンチーノ　800円
・王道唐揚げ　1,100円
・選べる鰯料理（天ぷら・フライ・チーズ巻揚げ・かば焼き）1,300円
・熟成牧草牛ヒレステーキ　3,900円
・なすの揚げ出し夏バージョン800円
・チョコチップ入りバナナケーキ　650円
・チーズケーキ（グルテンフリー）650円
・ガトーショコラ（グルテンフリー）500円

◆ ◆ ◆

昨日は中秋の名月！綺麗でしたね
白玉粉を用意しておいたのにな笑

栗ごはん、今日も炊きます

台所　玉ねぎ
-————
〒158-0083
東京都世田谷区奥沢3-31-10
東急目黒線奥沢駅より徒歩1分
Tel：03-6337-2341
営業時間：11：00～19：00
（ご予約分は20：00までお渡しできます）
月曜・木曜定休

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